Producteurs · 18. avril 2018
Bienvenue à la brasserie! Etablie depuis peu à Schweighouse après quelques années d'existance dans la cave Hupfel à Guebwiller La Fawrek a trouvé son antre. Ici les blondes, les brunes, les rousses se font mousser en passant dans les mains expertes de Barnabé Stoerh et de Jean-Jacques Hupfel. L'orge cultivé localement (vallée rhénane) transformé en malt servira à la fabrication de bières biologiques destinées à un marché de proximité. Elles s'écoulent déjà dans quelques...
Producteurs · 09. avril 2018
Au pied du mur, la ferme Steinmauer domine la vallée. Ici le paradis semble moins loin et le berger ne conduit pas les âmes égarées mais un troupeau d'une cinquantaine de chèvres alpines. Nicolas Guibert puisqu'il s'agit de lui, produit des fromages de chèvres affinés, frais et aromatisés bio que Dieu lui même nous envie. On se damnerait pour un petit chèvre frais! Fort heureusement ses chèvres qui ont mis bas une cinquantaine de petits sont en pleine production de lait qui sera...
Producteurs · 28. mars 2018
Posée sur les pentes du Remspach à 930 mètres d'altitude la ferme des pensées sauvages est une grande arche où se côtoient les vaches vosgiennes, les cochons, les chèvres, les poules qui gambadent et les chiens qui veillent sur le tout. A la barre du navire, la famille Baumann garde le cap d'une agriculture bio cohérente et maîtrisée. La ferme produit et transforme le lait en munster, bargkass, yaourt et bibalakass. Depuis peu les chèvres donnent leurs premiers fromages dont...
Producteurs · 19. février 2018
Passionné des produits de la mer, breton de cœur, François Tavernier est l’unique artisan fumeur de poissons de la région. Truite de mer, lieu noir, espadon, thon, maquereau et églefin, carpe et sandre… toutes ces variétés de poissons sont fumées à froid par François selon un procédé à l’ancienne : filets levés et taillés en barons, salage avec un mélange de sel de Guérande et de sucre, ajout d’épices, puis fumage à la sciure de hêtre. Le résultat est un délicieux...