Producteurs · 19. février 2018

Passionné des produits de la mer, breton de cœur, François Tavernier est l’unique artisan fumeur de poissons de la région. Truite de mer, lieu noir, espadon, thon, maquereau et églefin, carpe et sandre… toutes ces variétés de poissons sont fumées à froid par François selon un procédé à l’ancienne : filets levés et taillés en barons, salage avec un mélange de sel de Guérande et de sucre, ajout d’épices, puis fumage à la sciure de hêtre. Le résultat est un délicieux...